“不同的烘培度帶來的不同風味”

#咖啡豆的烘焙時間由短至長，大致可以分為淺焙、中焙和深焙3種程度

#烘焙的時間越長，咖啡豆外觀顏色會逐漸加深

#酸味會慢慢變淡，苦味則會加重

• 淺-中度這樣的烘焙度會保留更多的花果香氣和酸度

• 中-深度烘焙會減弱咖啡的果酸的口感，苦的味道更濃一些，醇厚度也會加重

• 深度烘焙-往上果酸的味道幾乎是消失掉了，留下的往往是濃郁的咖啡味

風味參考標準

＊淺焙－花香．果香．草味．杏桃．檸檬．柑橘．蘋果．蜂蜜

＊中焙－奶油．堅果．花生．杏仁．焦糖．榛果．胡桃

＊深焙－香料．木質．煙燻．巧克力．香草．丁香．雪松．麥芽．胡椒．樟油．菸草

烘焙程度沒有絕對的好壞，每個人偏好的咖啡風味都不一樣，除了烘焙程度之外，咖啡豆處理法、種類及沖煮方式等因素，都會影響咖啡的口感及風味，想找到適合自己的咖啡風味，多嘗試、多比較不同搭配是唯一的方法。喜歡花果香氣的人可以從淺焙咖啡開始嘗試，不喜歡咖啡酸味的人，建議挑選中焙及深焙以上的咖啡。